كشكول
2020-04-20

الحجر الصحي يرفع فعالية الشواء في المنازل.. والغاوي : هناك أضرار يمكن تجنبها

زينب علي - خليج الديرة

تصاعدت أدخنة الشواء في المنازل بشكل لافت في ظل تفشي جائحة كورونا التي فرضت البقاء في المنازل، ولجأت نسبة كبيرة من العوائل إلى القيام بفعالية الشواء للترفيه عن النفس و عن أفراد الأُسرة.

وعلى الرغم من وجود أضرار عديدة للشواء على الفحم وهو ما يخفى على الكثير ، إلا أن هناك طرق لتجنب تلك الأضرار ، وهو ما ذكره أخصائي التغذية صبري الغاوي في حديثه لصحيفة “خليج الدانة”.

وقال الغاوي أن بعض الدراسات العلمية أكدت أن الشوي على الفحم قد يتسبب في الإصابة بعدة أنواع من السرطان بسبب:
١-إنتاج أحماض أمينية.
٢-إنتاج هيدروكربونات عطرية.
٣-إنتاج مادة أمينات هيدروسايكل.
٤-تغيير تركيبة اللحوم الكيميائية.

في حين ذكر أنّ تجنب الأضرار يكون قبل وأثناء وبعد الشواء باتباع التالي :

قبل الشواء :
١-نزع الجلد والشحم من اللحوم.
٢-نقع اللحوم في الخل أو الملح لمدة لا تقل عن ساعتين.
٣-تقطيع اللحوم لقطع صغيرة.
٤-طهي اللحوم للتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم.

أثناء الشواء :
١-الشواء في الهواء الطلق.
٢-استخدام الفحم النباتي.
٣-عدم تغطية الشواية.
٤-تقليب اللحوم باستمرار لعدم تفحمها.
٥-التأكد من وصول درجة حرارة اللحوم الداخلية إلى (٦٣°_٧٥°) باختلاف نوع اللحم.

بعد الشواء:
١-وضع البقدونس والخبز أسفل اللحوم المشوية؛ لأنها تعمل على امتصاص ماتبقى من الدهون والمركبات الضارة.
٢-يجب تناول اللحوم المشوية قبل أن تنخفض درجة حرارتها عن ٦٠°.

وعن جواب “الغاوي” عن سؤال كم مرة ينصح الخبراء بالشوي على الفحم؟
استكمل حديثه بالقول :عند الالتزام بالتوصيات الصحية للشواء لا مانع من تكرار تناول اللحوم المشوية.

وذكر في حديثه عن الوقاية من الإصابة بمرض السرطان يفضل:
١-تناول الفواكه والخضار الملونة.
٢-تناول كوب من الشاي يومياً.
٣-تناول كمية كافية من الماء.
٤-الحصول على الكمية الكافية من حمض الفوليك.
٥-تقليل تناول السكريات والدهون.
٦-الابتعاد عن تناول اللحوم المصنعة.
٧-الطهي بالبخار.
٨-ممارسة الرياضة باعتدال.

وفي استطلاع أجرته خليج الدانة على صفحتها بالأنستقرام حول تزايد حفلات الشواء خلال فترة الحجر، صوّت من خلاله ٦٠١ شخصاً ، منهم ٣٩٢ صوتاً أكدوا قيامهم بالشواء فترة الحجر الصحي بواقع ٦٥٪ من مجموع المصوتين.
فيما صوت ٢٠٩ شخصاً بالإجابة بعدم قيامهم بالشواء بنسبة ٣٥٪ من مجموع المصوتين.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى